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Purée de chou fleur et pois chiche


Purée de chou fleur et pois chiche
Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
49 K 3.5/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021
Pour 18 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Préparez 3 litres de chou-fleur.

Étape 2 - 8 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Étape 3 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Égouttez, puis réservez.

Étape 4 - 5 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Préparez 6 échalotes, puis émincez les finement.

Étape 5 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 92.88 ml de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Ajoutez le chou fleur.

Étape 7 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Puis 900 ml de pois chiche en boite.

Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 4 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Mixez le tout pour avoir une purée.

Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.

Étape 10 - 1 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Ajoutez 150 ml de fromage râpé.

Étape 11 - 3 min.
Purée de chou fleur et pois chiche
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Étape 12
Purée de chou fleur et pois chiche
Servez en plat, ou en ramequins individuels.
Remarques
Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.

La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %280 ANC=30 %130 ANC=20 %2 980 ANC=150 %12 460 ANC : 150 %
Pour 100 g3 ANC=1 %6 ANC=1 %3 ANC=0 %70 ANC=3 %290 ANC : 3 %
Par personne9 ANC=3 %20 ANC=1 %7 ANC=1 %170 ANC=8 %690 ANC : 8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 8.15 €
  • Par personne : 0.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour JH j'ai fait cuire le chou fleur dans 1 cuit vapeur électrique (comme pour tous mes légumes). Je n'aurai pas pensé à ce mélange. Merci je trouve excellent. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 9 février 2021 à 15h35 no 2
  • EXCELLENTE recette faite pour le déjeuner !
    Posté par Danielle le 27 janvier 2021 à 17h40 no 1

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