Oeufs aux shiitakés
Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.
Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette :
12 
6 lb + 9.6 oz de 
3 
3.3 oz de 
12 cuillères à soupe de sauce soja
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 10 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 6 lb + 9.6 oz de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 3.3 oz de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 5 - 7 min.
...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez alors 12 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.
Étape 7 - 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le persil.
Étape 8 - 1 min.
Versez les œufs battus...
Étape 9 - 3 min.
...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Étape 10
Découpez et servez en parts sans attendre.
Remarques
Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.
Conservation
A déguster sans tarder.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 144 Kcal ou 8 976 Kj | 125 gr | 99 gr | 139 gr |
| 107 % | 48 % | 9 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 100 Kcal ou 419 Kj | 6 gr | 5 gr | 6 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 179 Kcal ou 749 Kj | 10 gr | 8 gr | 12 gr |
| 9 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.20 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Champignons à la bourguignonne, Chaussons de bucheron, Salade indienne, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet à la Lilloise, Gâteau de ménage, Petits pains au chocolat, Purée Galloise, Croûte aux champignons, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté de campagne, Allumettes au foie gras, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Omelette au four, Cookies, ... Toutes |
 | Sauce soja : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Filets de pageots marinés au soja, Poulet un peu chinois, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Champignons laqués et riz blanc, ... Toutes |
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