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Oeufs aux shiitakés

Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.

47 K 7× 4.5/5 (15 avis)

35 min.

Facile

3.75 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 Œufs
2 1 kg 200 g de champignons
3 3 échalotes
4 persil
5 90 g de beurre
6 12 cuillères à soupe de sauce soja
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 145 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 35 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Cassez 12 Œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 1 kg 200 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.

Hachez grossièrement le persil.

Préparez 3 échalotes.

Étape 3 - 1 min.

Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les champignons...

Étape 5 - 7 min.

...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez alors 12 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.

Étape 7 - 1 min.

Baissez le feu et ajoutez le persil.

Étape 8 - 1 min.

Versez les œufs battus...

Étape 9 - 3 min.

...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.

Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.

Étape 10

Découpez et servez en parts sans attendre.

Remarques

Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.

Conservation : A déguster sans tarder.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	100 ANC=9 %	140 ANC=20 %	2 140 ANC=110 %	8 980 ANC : 110 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	6 ANC=1 %	100 ANC=5 %	420 ANC : 5 %
Par personne	10 ANC=4 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	180 ANC=9 %	750 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Soja

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 11.20 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci! C'était bon ;-)
Site très attirant pour les recettes , et les valeurs nutritionnelles
Posté par Syld le 26 mai 2022 à 17h58 no 7
Mais on peut en fait :
- Soit en se créant un compte (en s’abonnant) et vous aurez un carnet de recettes perso où vous pourrez enregistrer toutes les recettes que vous voulez
- Soit en utilisant le bouton "Imprimer"
- Soit en vous constituant un ebook des catégories de recettes de votre choix
Posté par jh le 17 avril 2021 à 19h39 no 6
Je regrette qu'on ne puisse enregistrer les recettes .
Posté par Dominique le 17 avril 2021 à 19h28 no 5
Recette "magritte" ceci n'est pas une omelette ! funny !
Posté par kris le 7 mars 2021 à 17h11 no 4
Des super recettes et simples avec les kcal merci
Posté par Christian le 7 mars 2021 à 11h09 no 3
Super vos recettes Merci et avec les kcal important
Posté par Christian le 7 mars 2021 à 11h06 no 2
C bien je note 4/5
Posté par Boubacar le 7 mars 2021 à 11h01 no 1

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