Oeufs aux shiitakés
Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.
Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette :
12 
3 litres de 
3 
92.88 ml de 
12 cuillères à soupe de sauce soja
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 10 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 3 litres de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 92.88 ml de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 5 - 7 min.
...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez alors 12 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.
Étape 7 - 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le persil.
Étape 8 - 1 min.
Versez les œufs battus...
Étape 9 - 3 min.
...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Étape 10
Découpez et servez en parts sans attendre.
Remarques
Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.
Conservation
A déguster sans tarder.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 144 Kcal ou 8 976 Kj | 125 gr | 99 gr | 139 gr |
| 107 % | 48 % | 9 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 100 Kcal ou 419 Kj | 6 gr | 5 gr | 6 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 179 Kcal ou 749 Kj | 10 gr | 8 gr | 12 gr |
| 9 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.20 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux tomates, Pâtes aux champignons, Salade de mâche aux croutons, Tarte fine aux champignons, Lasagnes Bolognaises, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à biscuit moelleux, Crémeux aux fruits, Sablés diamants, Croque-monsieur Génois, Oeufs cocotte aux épinards, ... Toutes |
 | Sauce soja : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Champignons laqués et riz blanc, Poulet un peu chinois, Cubes de thon croustillants au curry, Crevettes vietnamiennes, Sushis, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Tchaktchouka, Galettes de sarrasin, Tiramisu pistache, Oeufs cocotte poulet et épinards, ... Toutes |
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