Mousse aux 2 chocolats
La mousse au chocolat est un grand classique des desserts maison, en voici une version aux 2 chocolats (noir et au lait), avec une pointe de vanille, très inspirée de la recette de Christophe Michalak.
45 min.
Facile
2 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Avril 2021
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 cuillères à soupe de lait entier - 2
¼ tasse de crème fraiche liquide - 3
0 gousse de vanille - 4
1⁄3 tasse de chocolat noir - 5
2 cuillères à soupe de chocolat au lait - 6
1 jaune d'œuf - 7
1 blanc d'œuf - 8
1 ½ petite cuillère de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Versez dans une casserole sur feu moyen 2 cuillères à soupe de lait entier et ¼ tasse de crème fraiche liquide, puis 0 gousse de vanille (dont vous aurez gratté l'intérieur).
Amenez à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laisser infuser 15 minutes.
Amenez à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laisser infuser 15 minutes.
Étape 2 - 2 min.
Dans un bol versez 1⁄3 tasse de chocolat noir et 2 cuillères à soupe de chocolat au lait (sous forme de pistoles ou bien coupés en petits morceaux).
Étape 3 - 2 min.
Versez le lait à la vanille sur les chocolats à travers une passoire fine.
Étape 4 - 2 min.
Mélangez le tout soigneusement au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 1 jaune d'œuf...
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Battez en neige 1 blanc d'œuf, en incorporant à mi-chemin 1 ½ petite cuillère de sucre en poudre.
Étape 8 - 2 min.
Prélevez un peu (1/4 ou 1/5) de blancs battus et mettez les dans le bol du chocolat.
Étape 9 - 4 min.
Incorporez au fouet, doucement, cette partie des blancs dans le chocolat.
Étape 10 - 1 min.
Versez ce mélange sur les blancs restants.
Étape 11 - 5 min.
Et terminez l'incorporation totale, avec une maryse de préférence, délicatement, en inclinant le bol pour faciliter le mouvement.
Pas de secret, c'est le moment le plus délicat de la recette, on veut incorporer complètement les blancs d’œufs dans le chocolat, mais sans perdre la légèreté qu'ils amènent, donc pas de grands coup de fouets, juste la maryse, et en douceur.
Pas de secret, c'est le moment le plus délicat de la recette, on veut incorporer complètement les blancs d’œufs dans le chocolat, mais sans perdre la légèreté qu'ils amènent, donc pas de grands coup de fouets, juste la maryse, et en douceur.
Étape 12 - 6 min.
Répartissez le mélange obtenu dans des verres ou verrines, et mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Étape 13
Dégustez frais, mais pas trop froid.
Remarques
C'est une recette à la fois assez simple, mais en même temps très technique, d'où les astuces lors de l'incorporation des blancs au chocolat fondu. Christophe Michalak lui-même dit "qu'il lui a fallu une vie de pâtissier pour la mettre au point", rien de moins.
Vous pouvez remplacer, ou accompagner, la vanille avec de la fève de tonka râpé.
Vous pouvez remplacer, ou accompagner, la vanille avec de la fève de tonka râpé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 60 ANC=6 % | 50 ANC=7 % | 720 ANC=40 % | 3 030 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 330 ANC=20 % | 1 400 ANC : 20 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.65 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème chocolat-verveine, Sablés amandes-chocolat, Fondants au chocolat et noisettes, Gâteau au chocolat de Nanou, Crème au chocolat, ... Les voir toutes 36
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Spaghettis aux moules et basilic, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Pain perdu façon "cordon bleu", Cake aux châtaignes, ... Les voir toutes 165
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Gâteau basque, Chocolat chaud, Crème anglaise, Crème de chou-fleur au haddock fumé, ... Les voir toutes 64
Chocolat au lait
Ces autres recettes également : Rochers pralinés, Rochers pralinés, Riz au lait au chocolat, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011224 K 43.8 40 min.
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.8 Mai 2011393 K 74.1 1 heure 4 min.
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.21 Février 2011386 K 224.2 2 heures 55 min.
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.21 Février 2011198 K 44.5 1 heure 55 min.
Croustillants de crevettes
Les crevettes sont d'abord sautées puis ajoutées à un mélange carottes et courgettes en tous petits dés. Le tout est emballé dans une feuille de brick et mis à griller.27 Juillet 201480 K 23.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Kathy : Bravo !
maintenant, je comprends pas pourquoi dans une mousse (et non une crème au chocolat) il faut mettre du lait et de la crème fraiche ...???
Oui vous pouvez, mais vous pouvez aussi le remplacer par du chocolat noir, mousse juste chocolat noir du coup, ça marche très bien aussi.