Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
39 K 4.2/5 (5 avis)
1 heure 35 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 saucisse de Morteau - 3
100 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche liquide - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - 1 min.
Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.
Étape 4 - 40 min.
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 5 - 3 min.
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Étape 6 - 15 min.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.
Étape 7 - 2 min.
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.
Étape 8 - 2 min.
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 9 - 2 min.
Découpez la saucisse en rondelles.
Étape 10 - 8 min.
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.
Étape 11
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.
Remarques
C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 190 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 020 ANC=150 % | 12 630 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 50 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 750 ANC=40 % | 3 160 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.35 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Galettes de pommes de terre, Potée vigneronne, Soupe de légumes d'hiver, Choucroute de la mer, Gratin de pommes de terre charcutier, ... Les voir toutes 83
Beurre
Ces autres recettes également : Linzer torte, Biscuits au sésame, Saumon en papillote aux petits légumes, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Crème de pistache, ... Les voir toutes 473
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Gratin de pommes fruits aux amandes, Soupe d'endives à la bière, Gratin aux saveurs de Parmesan, Mousse de marron au siphon, ... Les voir toutes 170
Saucisse de Morteau
Ces autres recettes également : Saucisse de Morteau en brioche, Cassoulet, Chips de Morteau, Ficelles Comtoises, Comment bien cuire la saucisse de Morteau, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Génoise
La génoise est un biscuit très délicat et aéré, elle est très bonne toute seule mais c'est surtout la base de beaucoup de gâteaux qui sont préparés en intercalant des mousses ou des crèmes entre 2 couches de génoises (ou plus). C'est une recette un peu délicate a réussir, très...10 Mars 2019238 K 404.3 1 heure 15 min.
Clafoutis de légumes
Connaissez vous les clafoutis salés ? C'est un peu le même principe que les sucrés : des légumes (ici pré-cuits) sont déposés en couche dans un plat à gratin, et on verse dessus un appareil à clafoutis au fromage avant de cuire le tout au four. Pour cette version, ce sont des carottes et...28 Septembre 201680 K 94.6 1 heure 35 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet. Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.15 Septembre 201948 K 21.5 1 heure 35 min.
Crème diplomate
La crème diplomate, ou "crème Madame" (qui est un nom beaucoup plus joli), est une des crèmes de base de la pâtisserie française. Il s'agit d'une crème pâtissière classique, où on a ajouté, à chaud, de la gélatine, et dans laquelle on incorpore, à froid, de la crème chantilly. Ce qui...30 Octobre 201975 K 145 1 heure 50 min.
Salade tahitienne
Pour cette salade d'inspiration tahitienne, on va réunir du poisson cuit au citron, de la salade, des tomates et des champignons.10 Mai 202340 K 64.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.