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Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
53 K 4.7/5 (6 avis)
1 heure 55 min.
Facile
2 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
335 g de pommes de terre - 2
335 g de lait entier - 3
1⁄3 feuille de laurier - 4
1 feuille de sauge - 5
1⁄3 gousse d'ail - 6
1 oignon - 7
70 g de lardons - 8
1⁄3 cuillère à soupe d'huile - 9
85 g de crème fraiche liquide - 10
50 g d'Époisses - 11
20 g de fromage râpé - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 990 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 335 g de lait entier, 1⁄3 feuille de laurier, 1 feuille de sauge et 1⁄3 gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - 8 min.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 85 g de crème fraiche liquide.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez 50 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - 5 min.
Étape 11 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - 2 min.
Terminez par 20 g de fromage râpé...
Étape 16 - 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 90 ANC=8 % | 100 ANC=20 % | 1 460 ANC=70 % | 6 100 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 730 ANC=40 % | 3 050 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 3.70 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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