Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
45 K 4.7/5 (6 avis)
1 heure 55 min.
Facile
2 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
335 g de pommes de terre - 2
335 g de lait entier - 3
1⁄3 feuille de laurier - 4
1 feuille de sauge - 5
1⁄3 gousse d'ail - 6
1 oignon - 7
70 g de lardons - 8
1⁄3 cuillère à soupe d'huile - 9
85 g de crème fraiche liquide - 10
50 g d'Époisses - 11
20 g de fromage râpé - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 990 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 335 g de lait entier, 1⁄3 feuille de laurier, 1 feuille de sauge et 1⁄3 gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - 8 min.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 85 g de crème fraiche liquide.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez 50 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - 5 min.
Étape 11 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - 2 min.
Terminez par 20 g de fromage râpé...
Étape 16 - 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 90 ANC=8 % | 100 ANC=20 % | 1 460 ANC=70 % | 6 100 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 730 ANC=40 % | 3 050 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 3.70 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Chocolat chaud, Gâteau basque, Gâteau de semoule caramel et raisins, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 67
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Saucisse de Morteau de gîte , Potages de fanes, Soupe de légumes d'hiver, Soupe aux épinards frais, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Les voir toutes 81
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crème de foie gras, Oeufs fumés, Turban de sole aux langoustines, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Artichauts crémeux, ... Les voir toutes 169
Lardons
Ces autres recettes également : Quiche Lorraine, Pain-quiche, Petits roulés aux lardons et fromage, Fougasse aux lardons et au Comté, Tarte au Maroilles, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020298 K 653.6 2 heures 1 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012778 K 633.6 25 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019608 K 253.9 1 heure 30 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.7 Septembre 2018322 K 294.0 2 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.