Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
1 heure 45 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 tasses ½ de pommes de terre - 2
2 cuillères à soupe de gros sel - 3
4 feuilles de laurier - 4
4 brins de romarin - 5
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
4 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez puis lavez 8 tasses ½ de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
Étape 3 - 3 min.
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.
Relavez les morceaux obtenus.
Relavez les morceaux obtenus.
Étape 4 - 2 min.
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel, 4 feuilles de laurier et 4 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
Étape 5 - 40 min.
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 3 min.
Égouttez les pommes de terre.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Étape 9 - 3 min.
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Étape 10 - 1 min.
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 380 ANC=40 % | 150 ANC=20 % | 3 050 ANC=150 % | 12 770 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.80 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Truffade, Salade Piémontaise, Grosses frites au couteau, Ragout du pêcheur, Pommes de terre en portefeuille, ... Les voir toutes 83
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Penne aux champignons, Pesto pourpre, Gâteau de poulet, Oeufs tomates-courgettes, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, ... Les voir toutes 532
Herbes de Provence
Ces autres recettes également : Pizza feuilletée express, Pain aux olives et au pesto, Ciabatta aux 2 olives, Tendres carottes rôties et mayonnaise à l'avocat, Tarte fine multi-tomates, ... Les voir toutes 14
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Comment cuire une viande en cuisson lente, Civet de lapin à la normande, Civet de lapin, Poulet "cantina", Parmentier de polenta, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015401 K 463.8 55 min.
Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan. C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit. 8 Mars 2020122 K 174.5 35 min.
Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées. 22 Novembre 201568 K4 20 min.
Farfalle aux asperges vertes
Pour cette recette, des asperges vertes et des farfalle qui vont cuire ensemble, et qui seront liées avec un pesto. 22 Juin 20255 318 25 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais