Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
19K 3/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
2 litres 320 ml de prunes - 2
41.28 mls de beurre - 3
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 4
300 mls de Pâte feuilletée - 5
20 mls de dorure (facultatif) - 6
100 mls de noisettes en poudre - 7 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
40 mls d'abricotage (facultatif)
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 35 min. | 1 heure 20 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez et essuyez 2 litres 320 ml de prunes.
Étape 2 - 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 41.28 mls de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 41.28 mls de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - 1 min.
Posez dessus 300 mls de Pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez 100 mls de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 421 Kcal ou 26 883 Kj | 196 gr | 2 121 gr | 1 122 gr |
| 321 % | 75 % | 200 % | 170 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 301 Kcal ou 1 260 Kj | 9 gr | 100 gr | 53 gr |
| 15 % | 4 % | 9 % | 8 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 210 Kcal ou 13 440 Kj | 98 gr | 1 061 gr | 561 gr |
| 161 % | 38 % | 100 % | 85 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 7.93 €
- Par tarte : 3.97 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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