Tartelettes double framboise


Tartelettes double framboise
Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise.

Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
15K 4 1 5
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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 tartelettes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.49 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 45 min.
Tartelettes double framboise
Avec 1 litre de framboises et 100 ml de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.

Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 1 min.
Tartelettes double framboise
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Étape 3 - 4 min.
Tartelettes double framboise
Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).

Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 4 - 5 min.
Tartelettes double framboise
Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.

Étape 5 - 3 min.
Tartelettes double framboise
Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 60 ml de sucre en poudre, 400 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.

Étape 6 - 3 min.
Tartelettes double framboise
Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.

Étape 7 - 6 min.
Tartelettes double framboise
Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...

Étape 8
Tartelettes double framboise
...sur chaque tartelette.

Étape 9
Tartelettes double framboise
Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.
Remarques
Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 889 Kcal ou 7 909 Kj60 gr480 gr186 gr
94 %23 %45 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
107 Kcal ou 448 Kj3 gr27 gr11 gr
5 %1 %3 %2 %
Par tartelettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
157 Kcal ou 657 Kj5 gr40 gr16 gr
8 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 tartelettes : 9.44 €
  • Par tartelettes : 0.79 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Framboisier, Sorbet framboises, Tarte aux framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Muffins aux framboises, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil à flan, Mousse de marron au siphon, Gratin de pommes de terre charcutier, Asperges en petits pois, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Noix caramélisées, Glace à la menthe fraîche, Petits flans aux pommes caramélisées, Confiture d'oranges, Fraisier, ... Toutes
Fonds de tartelettesFonds de tartelettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes au citron vert, Tartelettes pommes-cassis, Tartelettes poire-verveine, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Tartelettes pommes et verveine, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, comme indiqué dans le commentaire précédent, aucun soucis pour utiliser des framboises surgelées.
    Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
    Posté par jh le 27 octobre 2021 à 15h38 (n° 4)
  • Peut-on faire avec des framboises surgelées, si oui , faut il les décongeler au préalable
    Merci
    Posté par Anonyme le 27 octobre 2021 à 13h35 (n° 3)
  • Oui, oui, oups, j'ai corrigé, merci de me l'avoir fait remarquer.
    Non aucune contre indication avec les framboises congelées.
    Posté par jh le 27 octobre 2021 à 09h51 (n° 2)
  • Superbe !
    Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
    Des contres indications aux framboises congelées ?
    Posté par Thomas le 27 octobre 2021 à 09h45 (n° 1)
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