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Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Name: Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Prep time: 44 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 56 min
Yield: 3 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 210 g de beurre; 450 g d'œuf; 570 g de sucre en poudre; 30 g de sucre vanillé; 300 g de crème fraiche; 510 g de farine; 9 g de levure chimique; 2 kgs 400 g de pommes; 90 g de beurre; 120 g de sucre en poudre

Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.

34 K 2× 5/5 (3 avis)

1 heure 60 min. difficulté

Facile

$3.95

3 pièces

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (495×) Je l'ai faite (468×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 pièces, il vous faut :

1 210 g de beurre
2 450 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 570 g de sucre en poudre
4 30 g de sucre vanillé
5 300 g de crème fraiche
6 510 g de farine
7 9 g de levure chimique
8 2 kgs 400 g de pommes
9 90 g de beurre
10 120 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 4 690 grammes

Changer ces ingrédients pour :

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Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 1 heure 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 1

La pâte à moelleux

Faites fondre à feu doux 210 g de beurre puis réservez.

Dans un saladier versez 450 g d'œuf, 570 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé, mélangez au fouet.

Étape 2 - 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 2

Ajoutez 300 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 3

Tamisez sur ce mélange 510 g de farine et 9 g de levure chimique.

Étape 4 - 1 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 4

Mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 5

Ajoutez le beurre fondu...

Étape 6 - 1 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 6

...et mélangez une dernière fois.

Votre pâte à moelleux est prête.

Étape 7 - 15 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 7

Les pommes caramélisées

Épluchez puis coupez en quartier 2 kgs 400 g de pommes, retirez le cœur.

Étape 8 - 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 8

Dans une grande poêle sur feu vif versez 90 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 120 g de sucre en poudre.

Étape 9 - 10 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 9

Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.

Étape 10

Remuez alors les quartiers de pommes...

Étape 11 - 10 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 11

...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 12 - 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 12

Le montage du biscuit

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).

Étape 13 - 4 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 13

Déposez une première couche de pommes caramélisées.

Étape 14 - 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 14

Puis un second tiers de la pâte.

Étape 15 - 4 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 15

Puis une seconde couche de pommes.

Étape 16 - 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 16

Et enfin une dernière couche de pâte.

Étape 17 - 50 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 17

Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.

Étape 18

Dégustez froid ou tiède.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.

Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=30 %	1 510 ANC=110 %	400 ANC=50 %	9 670 ANC=360 %	40 510 ANC : 360 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	30 ANC=2 %	8 ANC=1 %	210 ANC=8 %	860 ANC : 8 %
Par pièce	40 ANC=10 %	500 ANC=40 %	130 ANC=20 %	3 220 ANC=120 %	13 500 ANC : 120 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 pièces : $11.85
Par pièce : $3.95

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'y suis arrivé (voyez les photos) alors pourquoi pas vous ?
Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.
Posté par jh le 11 novembre 2021 à 11h21 no 2
Je me pose la question : aurais-je assez de pâte pour faire 3 couches ? je suis perplexe vu la quantité de farine...
Posté par hugu le 10 novembre 2021 à 13h33 no 1

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