Gratin de chou fleur au parmesan
Dans cette recette on va faire une béchamel avec le lait de cuisson du chou fleur, béchamel qui sera ensuite additionnée de Parmesan et utilisée pour monter le gratin.
37 K 4.7/5 (3 avis)
1 heure 35 min.
Facile
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Décembre 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 litre de lait entier - 3
noix de muscade râpée - 4
100 g de farine - 5
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 chou-fleur.
Étape 2 - 2 min.
Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.
Étape 3 - 15 min.
Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 4 min.
Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou fleur soigneusement égoutté.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - 5 min.
Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement
Étape 7 - 1 min.
Versez 100 g de farine d'un coup...
Étape 8 - 5 min.
...puis mélangez soigneusement au fouet.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...
Étape 10 - 3 min.
...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Votre béchamel chou fleur-parmesan est prête.
Étape 11 - 2 min.
Recouvrez le plat de chou fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou fleur.
Étape 12 - 2 min.
Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.
Étape 13 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.
Remarques
Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après Diego Alary
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=40 % | 150 ANC=10 % | 60 ANC=8 % | 1 560 ANC=80 % | 6 510 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : $5.20
- Par personne : $0.90
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage de céleri à la bourguignonne, Potage poireaux-céleri, Lait de parmesan, Potage d'automne potimarron-céleri, Crème maïzena au chocolat, ... Les voir toutes 68
Farine
Ces autres recettes également : Brioche feuilletée en brownie, Tatin de tomates, Biscuit de savoie, Pâte sucrée, Cannelés, ... Les voir toutes 204
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Risotto de céleri, Tarte au parmesan et potimarron, Pesto coriandre-cajou, Omelette aux asperges vertes, ... Les voir toutes 62
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Moelleux de chou-fleur en ramequins, 4 petits choux crémés, Soupe de légumes d'hiver, Tartare de légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, ... Les voir toutes 49
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé. 15 Juillet 2012176 K 63.5 30 min.
Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées. 10 Avril 2013160 K 53.4 20 min.
Salade multi-tomates
Cette belle recette de fin d'été est d'une très grande simplicité, une salade de tomates, vinaigrette, échalote hachée et herbes, mais on va jouer sur la variété, les gouts et les couleurs des tomates pour obtenir quelque chose de beau, coloré et surtout très bon ! 21 Septembre 201660 K 14 20 min.
Cramique
La cramique c'est une sorte de pain brioché aux raisins secs et sucre perlé, originaire de Belgique et du nord de la France. Traditionnellement on la consomme en tranches, beurrées avec de la confiture. 12 Septembre 2018103 K 83 13 heures 55 min.
Appareil à quiche
Un appareil à quiche, c'est un mélange simple œufs-crème-lait assaisonné, qui est destiné a être utilisé dans toutes sortes de quiches ou tartes, où on lui ajoute divers ingrédients (lardons, fromage, saumon,... 17 Avril 202297 K 13.4 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.