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Poireaux et brocoli à la flamande

Name: Poireaux et brocoli à la flamande
Prep time: 36 min
Cook time: 8 min
Total time: 44 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de poireau; 400 g de brocoli; 2 œufs durs; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe de moutarde; sel; poivre

Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.

Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.

46 K 4/5 (5 avis)

45 min.

Facile

3.15 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de poireau
2 400 g de brocoli
3 2 œufs durs
4 50 g de beurre
5 1 cuillère à soupe de moutarde
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 965 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 1

Préparez 400 g de poireau, découpez les en sifflets.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 2

Préparez 400 g de brocoli.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 3

Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 4

Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.

Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 5

Pendant ce temps, hachez finement 2 œufs durs.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 6

Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 7

Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 8

Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.

Égouttez les soigneusement.

Étape 9

Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.

Remarques

Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.

Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	50 ANC=8 %	830 ANC=40 %	3 490 ANC : 40 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=1 %	5 ANC=1 %	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	870 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.15 €
Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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