Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
36 K 4/5 (1 avis)
1 heure 6 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou vert - 2
2 kgs de coques - 3
4 échalotes - 4
400 g de fromage fumé - 5
2 noix de beurre - 6
400 ml de crème fraiche liquide - 7
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 780 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 400 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le fromage fumé.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 1 min.
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
Étape 10 - 1 min.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 11 - 4 min.
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
Étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=90 % | 110 ANC=10 % | 360 ANC=50 % | 4 640 ANC=230 % | 19 450 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=7 % | 580 ANC=30 % | 2 430 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 23.55 €
- Par personne : 2.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tagliatelles aux coques, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Comment préparer des coques, Ragout du pêcheur, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 7
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette choux et lard, Salade de tomates cerises et deux choux, Sauté de porc aux cacahouètes, Poêlée de légumes verts, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 26
Fromage fumé
Ces autres recettes également : Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Gratin épicé de courge butternut, Tartines fumées à la tomate, Bouchées fumées, Endives au jambon en gratin, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crémeux citron au cassis, Cake au pamplemousse, Timbale d'asperges en crème carnée, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017530 K 923.7 2 heures 40 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte... 7 Septembre 2018289 K 24 4 heures 35 min.
Comment faire de la fleur de sel
La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très simplement ce phénomène en cuisine pour obtenir de la fleur de sel maison. 4 Mai 2011251 K 103.7 1 heure 7 min.
Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée. 6 Avril 2017230 K 53.9 2 heures 5 min.
Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture. Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture. Cette tarte peut ensuite être meringuée. 23 Mars 201658 K 34.5 3 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.