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Coques et chou vert à la crème fumée

Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.

23 K 4/5 (1 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

11.80 €

8 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 800 g de chou vert
2 2 kgs de coques
3 4 échalotes
4 400 g de fromage fumé
5 2 noix de beurre
6 400 ml de crème fraiche liquide
7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 780 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez et cuisez 800 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Préparez 2 kgs de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - 5 min.

Préparez puis émincez 4 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez 400 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.

Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 400 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - 5 min.

Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 1 min.

Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - 1 min.

Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - 4 min.

Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12

Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=90 %	110 ANC=10 %	360 ANC=50 %	4 640 ANC=230 %	19 450 ANC : 230 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	2 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=7 %	580 ANC=30 %	2 430 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 23.55 €
Par personne : 2.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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