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Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
36 K 4/5 (1 avis)
1 heure 6 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de chou vert - 2
3 kgs de coques - 3
6 échalotes - 4
600 g de fromage fumé - 5
3 noix de beurre - 6
600 ml de crème fraiche liquide - 7
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 670 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 3 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le fromage fumé.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 1 min.
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
Étape 10 - 1 min.
Dans une poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 11 - 4 min.
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
Étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 370 ANC=140 % | 170 ANC=20 % | 540 ANC=80 % | 6 970 ANC=350 % | 29 170 ANC : 350 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=7 % | 580 ANC=30 % | 2 430 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 35.30 €
- Par personne : 2.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Croustade de coques à la poulette, Tagliatelles aux coques, Ragout du pêcheur, Filets de sole à la Dieppoise, ... Les voir toutes 7
Chou vert
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Fromage fumé
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Crème fraiche liquide
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