Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Dernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
Mots-clés pour cette recette :
3 
12 
90 g de 
2 kgs 250 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 6 min. | 25 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
Étape 4 - 5 min.
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Étape 5 - 3 min.
Réchauffez 2 kgs 250 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 50 701 Kcal ou 212 275 Kj | 617 gr | 4 598 gr | 3 316 gr |
| 2 535 % | 237 % | 434 % | 502 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 003 Kcal ou 4 199 Kj | 12 gr | 91 gr | 66 gr |
| 50 % | 5 % | 9 % | 10 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 225 Kcal ou 17 689 Kj | 51 gr | 383 gr | 276 gr |
| 211 % | 20 % | 36 % | 42 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.57 €
- Par personne : 0.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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