Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
25 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
3 
12 
90 g de 
2 kgs 250 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
Étape 4 - 5 min.
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Étape 5 - 3 min.
Réchauffez 2 kgs 250 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 620 ANC=240 % | 4 600 ANC=430 % | 3 320 ANC=500 % | 50 700 ANC=2 540 % | 212 280 ANC : 2 540 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 000 ANC=50 % | 4 200 ANC : 50 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 380 ANC=40 % | 280 ANC=40 % | 4 230 ANC=210 % | 17 690 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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