Salade Lyonnaise
La salade Lyonnaise est un des plats emblématiques de la cuisine de la ville de Lyon, en France, et de ses environs, c'est traditionnellement une salade de pissenlits avec des croutons des lardons et des œufs pochés.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
45 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de pain - 2
1 salade verte - 3
persil - 4
1 cuillère à soupe d'huile - 5
200 g de lardons - 6
sauce vinaigrette - 7
4 oeufs pochés - Poids total de ces ingrédients : 815 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.
Étape 3 - 8 min.
Étape 4 - 1 min.
Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 5 - 5 min.
Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.
Faites dorer les croutons.
Faites dorer les croutons.
Étape 6 - 1 min.
Versez les dans le saladier.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 8 - 5 min.
Réchauffez 4 oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Étape 9
Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.
Remarques
Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant des croutons et lardons.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 1 150 ANC=110 % | 180 ANC=30 % | 1 840 ANC=90 % | 7 720 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 140 ANC=10 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 40 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 930 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lardons
Ces autres recettes également : Gratin du Nord, Lapin à la moutarde, Tarte au Maroilles, Pois cassés à la française, Poulet Africain, ... Les voir toutes 41
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Oeuf Arsène, Oeufs Benedict, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, ... Les voir toutes 9
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines norvégiennes, Salade de brocoli, mayonnaise cerfeuil-citron, Toast italien, Oeufs de caille en canapés, Pain perdu salé, ... Les voir toutes 73
Salade verte
Ces autres recettes également : Sandwich club au poulet, Nems au poulet, Salade tiède de poulet, Salade mélangée, Croustillant au fromage, ... Les voir toutes 25
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartines grillées jambon-béchamel
Des tartines garnies d'une généreuse couche de sauce béchamel, de dés de jambon grillés et mises à gratiner au four.21 Mai 202327 K 13.8 55 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018378 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011290 K4.5 55 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018336 K 233.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :