Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Salade Lyonnaise
La salade Lyonnaise est un des plats emblématiques de la cuisine de la ville de Lyon, en France, et de ses environs, c'est traditionnellement une salade de pissenlits avec des croutons des lardons et des œufs pochés.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
45 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 tranches de pain - 2
3 salades verte - 3
persil - 4
3 cuillères à soupe d'huile - 5
600 g de lardons - 6
sauce vinaigrette - 7
12 oeufs pochés - Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 3 salades verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.
Étape 3 - 8 min.
Étape 4 - 1 min.
Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 5 - 5 min.
Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.
Faites dorer les croutons.
Faites dorer les croutons.
Étape 6 - 1 min.
Versez les dans le saladier.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 8 - 5 min.
Réchauffez 12 oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Étape 9
Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.
Remarques
Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant des croutons et lardons.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 560 ANC=220 % | 3 460 ANC=330 % | 540 ANC=80 % | 5 530 ANC=280 % | 23 160 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 140 ANC=10 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 40 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 930 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 15.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lardons
Ces autres recettes également : Lapin à la moutarde, Salade de chou "bistrot", Civet de lapin, Rouleaux croustillants aux épinards, Spaghetti Carbonara, ... Les voir toutes 41
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs en meurette, Tartine du pêcheur, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Les voir toutes 9
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Bruschetta, Croûte aux champignons, Salade cornouaillaise, Tartine gratinée aux épinards, Salade Bruxelles-Bombay, ... Les voir toutes 74
Huile
Ces autres recettes également : Gratin Parmentier, Saucisses-purée, Gâteau de crabe, Marmite de Taos, Orangettes au chocolat pour Erika, ... Les voir toutes 97
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025475 K 184.3 20 min.
Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés. 21 Février 2011308 K 123.9 1 heure 20 min.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten). 21 Juillet 2015185 K 193.9 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025306 K 354.1 3 heures 8 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011257 K 94.2 1 heure 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :