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Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.

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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022

Mots-clés pour cette recette : Épinards œuf Comté Lait Mof

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 800 g d'épinards cuits
2 8 Oeufs pochés
3 300 g de Comté
4 500 ml de lait entier
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
57 min.	10 min.	1 heure 7 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 1

Préparez 800 g d'épinards cuits et 8 Oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 2

Le lait de Comté

Râpez 300 g de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 3

Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 500 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4

Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 5

... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - 1 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 6

Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 7

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - 2 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 8

Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - 4 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Photo de l'étape 9

Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10

Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.

Remarques

Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.

Conservation

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 798 Kcal ou 7 528 Kj	151 gr	46 gr	144 gr
90 %	58 %	4 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
90 Kcal ou 377 Kj	8 gr	2 gr	7 gr
4 %	3 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
225 Kcal ou 942 Kj	19 gr	6 gr	18 gr
11 %	7 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 9.57 €
Par personne : 1.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Source

Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)

Cette recette utilise (entre autres)

	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Grilled cheese oeuf et épinards, Oeufs cocotte aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Toutes
	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta aux fanes de betteraves, Potage céleri et sésame, Riz au lait au chocolat, Naans, Galette Comtoise d'Elsa, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Pain du Jura, Quiche au 2 fromages, Quiche saumon-épinards, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes
	Oeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine du pêcheur, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeuf Arsène, Salade Lyonnaise, Oeufs Benedict, ... Toutes

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