Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin de pommes de terre charcutier
Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
31 K 4.6/5 (5 avis)
1 heure 60 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Février 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 litres de pommes de terre - 2
3 brins de romarin - 3
3000 ml de lait entier - 4
900 ml de jambon - 5
3 cuillères à soupe de saindoux - 6
6 cuillères à soupe de Moutarde - 7
300 ml de Comté - 8
750 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Les pommes de terre
Épluchez 3 litres de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.Étape 2 - 3 min.
Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 3 brins de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.
Étape 3 - 30 min.
Étape 4 - 4 min.
Le jambon grillé
Découpez 900 ml de jambon en petits dés.Étape 5 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 3 cuillères à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.
Étape 6 - 8 min.
Faites bien griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Étape 8 - 5 min.
L'appareil à gratin
Râpez 300 ml de Comté.Étape 9 - 3 min.
Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 750 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.
Étape 10 - 3 min.
Le montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...
Étape 12 - 3 min.
...puis le reste des pommes de terre...
Étape 13 - 2 min.
... et l'appareil à gratin.
Étape 14 - 2 min.
Terminez avec le Comté restant.
Étape 15 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 340 ANC=130 % | 610 ANC=60 % | 340 ANC=50 % | 6 820 ANC=340 % | 28 550 ANC : 340 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 570 ANC=30 % | 2 380 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 17.85 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Galettes de pommes de terre, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Tourte aux légumes, Purée de haricots verts, Salade Ardennaise, ... Les voir toutes 83
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème anglaise, Polenta à la Comtoise, Mousse aux 2 chocolats, Potage d'automne potimarron-céleri, Riz au lait à l'indienne, ... Les voir toutes 67
Jambon
Ces autres recettes également : Les rillettes, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Welsh, Purée gratinée aux 2 jambons, Pâté en croute, ... Les voir toutes 30
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Artichauts crémeux, Involtinis, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018338 K 233.7 2 heures 30 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011262 K 54.3 1 heure 50 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011536 K 473.8 1 heure 35 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020302 K 653.6 2 heures 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.