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Gratin de pommes de terre charcutier

Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.

23 K 4.6/5 (5 avis)

1 heure 60 min. difficulté

Facile

7.00 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Février 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de pommes de terre
2 1 brin de romarin
3 1 litre de lait entier
4 300 g de jambon
5 1 cuillère à soupe de saindoux
6 2 cuillères à soupe de Moutarde
7 100 g de Comté
8 250 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 1 heure 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Les pommes de terre

Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.

Étape 2 - 3 min.

Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 1 brin de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.

Étape 3 - 30 min.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis égouttez.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.

Le jambon grillé

Découpez 300 g de jambon en petits dés.

Étape 5 - 3 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.

Étape 6 - 8 min.

Faites bien griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.

hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde et mélangez bien.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.

L'appareil à gratin

Râpez 100 g de Comté.

Étape 9 - 3 min.

Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.

Étape 10 - 3 min.

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.

Étape 11 - 2 min.

Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...

Étape 12 - 3 min.

...puis le reste des pommes de terre...

Étape 13 - 2 min.

... et l'appareil à gratin.

Étape 14 - 2 min.

Terminez avec le Comté restant.

Étape 15 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Remarques

Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.

Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.

Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=50 %	240 ANC=20 %	150 ANC=20 %	2 930 ANC=110 %	12 280 ANC : 110 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	9 ANC=1 %	6 ANC=1 %	120 ANC=4 %	500 ANC : 4 %
Par personne	40 ANC=10 %	60 ANC=4 %	40 ANC=4 %	730 ANC=30 %	3 070 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.00 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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