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Chou fleur gratiné aux épices

Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.

22 K 1× 4.3/5 (3 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.45 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 chou-fleurs
2 90 g de beurre
3 12 cuillères à soupe d'épices à chili
4 3 échalotes
5 60 g de beurre
6 300 g de crème fraiche
7 3 cuillères à soupe de maïzena (facultatif)
8 150 g de fromage râpé
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 455 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Retirez toutes les feuilles de 3 chou-fleurs, laissez le entier.

Étape 2 - 5 min.

Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

Étape 3 - 5 min.

Faites fondre 90 g de beurre...

Étape 4 - 3 min.

...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.

Étape 5 - 30 min.

Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 6 - 7 min.

Pendant ce temps, préparez puis émincez 3 échalotes.

Récupérez toutes les parures restantes de chou fleur, et coupez les en petits morceaux.

Étape 7 - 1 min.

Dans une casserole moyenne, faites fondre 60 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 2 min.

Ajoutez les parures de chou fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 300 g de crème fraiche.

Étape 9 - 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre, puis mixez le tout...

Étape 10 - 2 min.

...pour obtenir une crème épaisse.

Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 3 cuillères à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 11 - 2 min.

Quand les tranches de chou fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.

Étape 12 - 4 min.

Mettez une généreuse couche de crème de chou fleur sur chaque tranche.

Étape 13 - 2 min.

Parsemez de fromage râpé.

Étape 14 - 8 min.

Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.

Étape 15

Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou fleur en accompagnement.

Remarques

Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou fleur.

Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...

A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.

Source : Maison, d'après Diego Alary.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	170 ANC=20 %	260 ANC=40 %	3 470 ANC=170 %	14 530 ANC : 170 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 22.25 €
Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Çà a l'air délicieux
Posté par Grenadine le 20 mars 2022 à 14h56 no 1

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