Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons
Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.
17 K 3×
30 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Mai 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de fanes de légumes - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 tasse de Duxelles de champignons - 4
1 tasse de crème fraiche liquide - 5
4 filets de bœuf - 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
romarin
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis essorez ½ tasse de fanes de légumes.
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les fanes.
Étape 3 - 5 min.
Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles "tombent".
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 tasse de Duxelles de champignons, mélangez bien.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 tasse de crème fraiche liquide, salez, poivrez et mélangez bien.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.
Étape 6 - 5 min.
Faites griller 4 filets de bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bon brin de romarin (voyez ces quelques conseils).
Étape 7
Servez à l'assiette (chaude) un filet par personne, accompagné de la garniture fanes-duxelles.
Remarques
Vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous pourrez récupérer, mais celles de betteraves ont vraiment un gout étonnant, assez proche des épinards, je vous les conseille vivement.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 80 ANC=7 % | 310 ANC=50 % | 2 880 ANC=140 % | 12 060 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 80 ANC=10 % | 720 ANC=40 % | 3 010 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 18.15 €
- Par personne : 4.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Panna cotta pistache-vanille, Glace à la menthe fraîche, Céleri grillé à la crème moutardée, Epinards frais à la crème, Appareil à flan, ... Les voir toutes 165
Duxelles de champignons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux champignons, Bouchées montagnardes, Filet de boeuf Wellington, Fonds d'artichauts forestiers, Oeufs cocotte aux épinards, ... Les voir toutes 5
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Pesto de fanes de carottes, Polenta aux fanes de betteraves, Potages de fanes, L'étrange gratin, ... Les voir toutes 7
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pâte à pizzas, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Poisson en croute de sésame, Risotto de crevettes au curry, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011304 K 344.5 25 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.04 M 663.8 7 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.13 Février 2022528 K 473.7 1 heure 4 min.
Minestrone
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer. Il y a surement autant de recettes de minestrone que de...29 Mai 2011170 K 64.3 3 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis fan de betterave, mais c'est la première fois que je vois ces fanes .