Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons
Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.
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Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de fanes de légumes - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 tasse de Duxelles de champignons - 4
1 tasse de crème fraiche liquide - 5
4 filets de bœuf - 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
romarin
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Cuisson : 22 min.
Soit en tout : 28 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis essorez ½ tasse de fanes de légumes.
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les fanes.
Étape 3 - 5 min.
Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles "tombent".
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 tasse de Duxelles de champignons, mélangez bien.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 tasse de crème fraiche liquide, salez, poivrez et mélangez bien.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.
Étape 6 - 5 min.
Faites griller 4 filets de bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bon brin de romarin (voyez ces quelques conseils).
Étape 7
Servez à l'assiette (chaude) un filet par personne, accompagné de la garniture fanes-duxelles.
Remarques
Vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous pourrez récupérer, mais celles de betteraves ont vraiment un gout étonnant, assez proche des épinards, je vous les conseille vivement.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 50 % | 80 7 % | 310 50 % | 2 880 140 % | 12 060 140 % |
| Pour 100 g | 10 4 % | 6 1 % | 30 4 % | 240 10 % | 990 10 % |
| Par personne | 30 10 % | 20 2 % | 80 10 % | 720 40 % | 3 010 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 18.11 €
- Par personne : 4.53 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis fan de betterave, mais c'est la première fois que je vois ces fanes .