Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
1 heure 7 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 ml de viande de veau - 2
400 ml d'asperges vertes - 3
1 litre de champignons - 4
1 oignon nouveau - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
200 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 20 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 7 - 7 min.
Étape 8 - 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 9 - 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 11 - 4 min.
Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 13
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 40 ANC=4 % | 90 ANC=10 % | 1 360 ANC=70 % | 5 700 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 420 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 420 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 15.55 €
- Par personne : 3.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veau
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Chair à saucisse, Escalope de veau à la crème, Sauté de veau printanier, Côte de veau aux petits légumes, ... Les voir toutes 9
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Omelette aux asperges vertes, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Pâtes aux asperges vertes, ... Les voir toutes 8
Champignons
Ces autres recettes également : Champignons à la grecque, Champignons gratinés, Pâtes aux champignons, Pain gourmand di Parma, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 61
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Mousse de betteraves crues aux noix, Gratin aux saveurs de Parmesan, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Framboisier, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Les voir toutes 165
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se...21 Février 2011306 K 104.4 55 min.
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.7 Octobre 20131.44 M 543.4 35 min.
Filet de boeuf Wellington
Le filet de bœuf Wellington, c'est une pièce de bœuf qui est saisie, puis cuite au four dans une croute de pâte feuilletée, avec une duxelles de champignons et des morceaux de foie gras. C'est une recette un peu longue, pas si difficile, et je vous donnerai tous les trucs nécessaires pour la...24 Décembre 2023116 K 183.9 1 heure 40 min.
Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France. Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates. En voici une version un peu différente, plus...7 Mai 201751 K3.7 1 heure 40 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur. En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.30 Décembre 202048 K 54 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :