L'étrange gratin


L'étrange gratin
Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout.
25 K 4/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 3 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
L'étrange gratin
Préparez 400 g de fanes de légumes (Voyez ces quelques conseils) puis faites les "tomber" dans une casserole sur feu moyen avec 40 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
L'étrange gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 600 g de chou-fleur, mettez le dans un saladier, arrosez le avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 3 - 2 min.
L'étrange gratin
Versez sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie...

Étape 4 - 20 min.
L'étrange gratin
...et enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Ne coupez pas le four en fin de cuisson.

Étape 5 - 3 min.
L'étrange gratin
Beurrez un moule à gratin, et versez dedans le chou fleur.

Étape 6 - 2 min.
L'étrange gratin
Ajoutez les fanes, salez légèrement.

Étape 7 - 5 min.
L'étrange gratin
Puis 600 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles, salez à nouveau légèrement.

Étape 8 - 1 min.
L'étrange gratin
Versez 500 ml de crème fraiche liquide.

Étape 9 - 4 min.
L'étrange gratin
Et terminez avec 200 g de fromage, que vous râperez ou couperez en lamelles selon ce que vous aurez sous la main (ici 2 restes de fromages, Comté et Brie).

Étape 10 - 40 min.
L'étrange gratin
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Remarques
Les proportions de fanes, chou fleur et pommes de terre sont indicatives, faites avec ce que vous avez sous la main.

Pour le fromage, c'est intéressant d'en mettre plusieurs et différents, par exemple des restes, même un peu secs, qui pourront ainsi êtres utilisés sans pertes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %170 ANC=20 %350 ANC=50 %4 190 ANC=210 %17 520 ANC : 210 %
Pour 100 g3 ANC=1 %6 ANC=1 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %710 ANC : 9 %
Par personne6 ANC=3 %10 ANC=1 %30 ANC=4 %350 ANC=20 %1 460 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 5.70 €
  • Par personne : 0.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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