Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
60 min.
Facile
12 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Février 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 chou-fleurs - 2
3 poireaux - 3
3 échalotes - 4
3 gousses d'ail - 5
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
3 feuilles de laurier - 7
3 brins de romarin - 8
1 lb + 15.7 oz de crème fraiche liquide - 9 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
6 tranches de saumon fumé - 11
sel - 12
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez puis émincez finement 3 poireaux.
Préparez puis émincez 3 échalotes.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Préparez puis émincez 3 échalotes.
Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Étape 3 - 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 3 feuilles de laurier et 3 brins de romarin.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.
Étape 5 - 7 min.
Ajoutez 1 lb + 15.7 oz de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Étape 6 - 3 min.
Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.
Mixez le contenu de la casserole...
Mixez le contenu de la casserole...
Étape 7
...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Couvrez et laissez sur feu très doux.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 6 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).
Étape 11 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Remarques
Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 210 ANC=20 % | 660 ANC=100 % | 7 790 ANC=390 % | 32 600 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 3 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 20 ANC=2 % | 60 ANC=8 % | 650 ANC=30 % | 2 720 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 31.85 €
- Par personne : 2.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Hash-brown casserole, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Tartes aux amandes effilées , Artichauts crémeux, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 165
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Lasagnes Bolognaises, Filet mignon comme un involtini, Coques et chou vert à la crème fumée, Petite blanquette de saumon, Duo d'asperges mignonettes, ... Les voir toutes 510
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Sacristains au saumon fumé, Pommes de terre au saumon fumé, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Pain surprise, Salade cubique, ... Les voir toutes 13
Chou-fleur
Ces autres recettes également : 4 petits choux crémés, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Chou-fleur au four, Gratin Auvergnat, ... Les voir toutes 47
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.3 Aout 2012124 K 23.6 10 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.07 M 3164.2 5 heures 6 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.