Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
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Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 œufs - 2
300 g de crème fraiche liquide - 3
1 kg 500 g d'asperges vertes - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 730 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 6 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans saladier, cassez 12 œufs, ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 20 min.
Préparez 1 kg 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.
Étape 3 - 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
Étape 4 - 2 min.
Saupoudrez avec la moitié des 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
Étape 5 - 2 min.
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
Étape 6 - 7 min.
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.
Terminez par le persil haché.
Terminez par le persil haché.
Étape 8
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 325 Kcal ou 18 108 Kj | 171 gr | 69 gr | 374 gr |
| 216 % | 66 % | 7 % | 57 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 158 Kcal ou 662 Kj | 6 gr | 3 gr | 14 gr |
| 8 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 360 Kcal ou 1 507 Kj | 14 gr | 6 gr | 31 gr |
| 18 % | 5 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 33.67 €
- Par personne : 2.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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