Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
26 K 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
8 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 fonds d'artichaut - 2
800 g de fèves - 3
600 g de courgette - 4
2 échalotes - 5
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
400 g de sauce mornay - 8
persil (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 055 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 8 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 4 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
Étape 6 - 7 min.
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Étape 7 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez les fèves et l'artichaut...
Étape 9 - 3 min.
...puis les courgettes.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Étape 10
Ajoutez 400 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 420 ANC=40 % | 580 ANC=90 % | 3 610 ANC=180 % | 15 130 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 70 ANC=10 % | 450 ANC=20 % | 1 890 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 7.00 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
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Sauce Mornay
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Fond d'artichaut
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