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Petits légumes verts en sauce Mornay

Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).

12 K 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 fonds d'artichaut
2 1 kg 200 g de fèves
3 900 g de courgette
4 3 échalotes
5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 600 g de Sauce Mornay
8 persil (facultatif)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 080 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 12 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.

Préparez et cuisez 1 kg 200 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez puis coupez en lamelles 900 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.

Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.

Remettez la casserole sur le feu, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.

...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10

Ajoutez 600 g de Sauce Mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11

Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	340 ANC=130 %	640 ANC=60 %	880 ANC=130 %	5 420 ANC=270 %	22 690 ANC : 270 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	70 ANC=10 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 10.50 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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