Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
11 K 4/5 (1 avis)
55 min.
Facile
2 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de champignons de Paris - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4
2 escalopes de viande de porc - 5
5 feuilles de sauge - 6
175 g de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 670 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 150 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 2 - 4 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Étape 3 - 10 min.
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
Étape 4 - 1 min.
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
Étape 5 - 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Étape 6 - 8 min.
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
Débarrassez avec les champignons.
Débarrassez avec les champignons.
Étape 7 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 5 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Étape 8 - 7 min.
Versez 175 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 10 - 3 min.
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Étape 11
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 10 ANC=1 % | 150 ANC=20 % | 1 790 ANC=90 % | 7 510 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 760 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 6.25 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gâteau de la forêt noire, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Flan de brocolis, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Mousse au chocolat aux noisettes, ... Les voir toutes 165
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Salade radis et champignons, Crumble Comtois, Beurre d'escargot, Poulet à la Lilloise, ... Les voir toutes 14
Sauge
Ces autres recettes également : Pommes de terre bourguignonnes, Viande braisée au vin rouge réduit, Parmentier à l'envers, Involtinis, Huile d'olive aux herbes, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de daurade grillée à la polenta, Dos de cabillaud au safran, Clafoutis de légumes, Civet de lapin, Pain trempette au fromage, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.6 Février 2013557 K 603.8 25 min.
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...30 Octobre 2015400 K 363.9 1 heure 20 min.
Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.30 Décembre 201956 K 54.8 40 min.
Poisson à la Bordelaise
Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. C'est un grand classique de la cuisine familiale "toute faite", beaucoup de petits français en ont...20 Février 201986 K 34.4 1 heure 7 min.
Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ? Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.30 Décembre 201939 K3.6 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.