Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
19 K 4/5 (1 avis)
55 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de champignons de Paris - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
4 escalopes de viande de porc - 5
10 feuilles de sauge - 6
350 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 2 - 4 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
Étape 3 - 10 min.
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
Étape 4 - 1 min.
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
Étape 5 - 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
Étape 6 - 8 min.
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
Débarrassez avec les champignons.
Débarrassez avec les champignons.
Étape 7 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Étape 8 - 7 min.
Versez 350 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les champignons, mélangez.
Étape 10 - 3 min.
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Étape 11
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation : A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 30 ANC=2 % | 310 ANC=50 % | 3 590 ANC=180 % | 15 020 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 760 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 12.45 €
- Par personne : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte fine aux échalotes confites, Pâtes aux champignons, Hash-brown casserole, Haricots verts "Napoléon", Tartelettes double framboise, ... Les voir toutes 170
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Poulet à la Lilloise, Poulet Africain, Beurre d'escargot, Koulibiak en terrine, Salade radis et champignons, ... Les voir toutes 14
Sauge
Ces autres recettes également : Ratatouille, Huile d'olive aux herbes, Riz à l'italienne, Rôti de porc aux herbes, Gratin de courgette, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Penne aux champignons, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Salade de lentilles Cajun, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, ... Les voir toutes 526
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.21 Février 201194 K 23.6
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011129 K 44.2
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.21 Février 2011140 K 33.3 2 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.21 Février 2011172 K3.8 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.