Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
1 heure 35 min.
Facile
18 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mars 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 carottes - 2
3 oignons - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
3 poireaux - 5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
3 feuilles de laurier - 7
3 brins de thym - 8
3 gousses d'ail - 9
3 lb + 4.8 oz de viande hachée - 10
1 lb + 10.4 oz de tomates concassées - 11
1 lb + 15.7 oz de polenta - 12
10.6 oz de fromage râpé - 13
sel - 14
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).
Débarrassez dans une grande assiette.
Débarrassez dans une grande assiette.
Étape 6 - 7 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de thym et 3 gousses d'ail.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 3 lb + 4.8 oz de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 3 lb + 4.8 oz de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 1 lb + 10.4 oz de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.
Étape 8 - 2 min.
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 1 lb + 15.7 oz de polenta à laquelle vous mélangerez 10.6 oz de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).
Étape 11 - 3 min.
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.
Étape 13
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 990 ANC=380 % | 1 030 ANC=100 % | 1 760 ANC=270 % | 10 050 ANC=500 % | 42 100 ANC : 500 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 60 ANC=5 % | 100 ANC=20 % | 560 ANC=30 % | 2 340 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 26.20 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Moussaka, Boulettes de viandes, Rissoles de Gisèle, Chili con carne express, ... Les voir toutes 14
Polenta
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Polenta au Mont d'Or, Filet de daurade grillée à la polenta, Ratatarte, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 7
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Saucisses aux mogettes, Enchiladas, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Les voir toutes 14
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Hachis parmentier, Pommes de terre en croque-monsieur, Petits bouchons, Galettes bretonnes, Gratin d'épinards et poulet épicé, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.