1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier de polenta

Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.

16 K 2× 5/5 (1 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

8.75 €

18 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (237×) Je l'ai faite (252×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 6 carottes
2 3 oignons
3 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 3 poireaux
5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 feuilles de laurier
7 3 brins de thym
8 3 gousses d'ail
9 1 kg 500 g de viande hachée
10 750 g de tomates concassées
11 900 g de polenta
12 300 g de fromage râpé
13 sel
14 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 960 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 6 carottes, puis coupez les en petits morceaux, mais vous pouvez aussi les râper.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.

Préparez 3 poireaux, puis émincez le.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).

Débarrassez dans une grande assiette.

Étape 6 - 7 min.

Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 3 feuilles de laurier, 3 brins de thym et 3 gousses d'ail.

Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée, salez et poivrez.

Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 750 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.

Étape 8 - 2 min.

Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.

Étape 10 - 15 min.

Préparez 900 g de polenta à laquelle vous mélangerez 300 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).

Étape 11 - 3 min.

Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.

Étape 13

Votre parmentier de polenta est prêt.

Remarques

Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	990 ANC=380 %	1 030 ANC=100 %	1 760 ANC=270 %	10 050 ANC=500 %	42 100 ANC : 500 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	170 ANC=8 %	710 ANC : 8 %
Par personne	50 ANC=20 %	60 ANC=5 %	100 ANC=20 %	560 ANC=30 %	2 340 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 26.20 €
Par personne : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comme des MaronSui's

Vous connaissez peut-être les "MaronSui's", ces mousses aux châtaignes qu'on trouve dans le commerce ? En voici une bien meilleure version maison, assez simple a réaliser.
26 Mai 202417 K 15 2 heures 30 min.

Les rillettes

Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.
3 Octobre 2019448 K 323.8 6 heures 50 min.

Filets de poisson en papillotes express

Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.
11 Juin 2011350 K 104 1 heure 20 min.

Pâte à choux

C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.
13 Février 2022540 K 473.7 1 heure 4 min.

Comment utiliser de la gélatine

La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
Posté par jh le 22 mars 2024 à 08h49 no 2
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.
Posté par Françoise le 20 mars 2024 à 14h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.