Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
14 K 4.5/5 (2 avis)
30 min.
Facile
1 kg 515 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Pour 1 kg 515 g, il vous faut :
- 1
600 ml d'oseille - 2
300 ml de pignons de pin - 3
240 ml d'huile d'olive - 4
9 ml de vitamine C (facultatif) - 5
6 cuillères à soupe de jus de citron - 6
300 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
sel - 8
poivre
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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Torréfiez 300 ml de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 240 ml d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 9 ml de vitamine C, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 300 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 70 ANC=6 % | 500 ANC=80 % | 5 430 ANC=270 % | 22 730 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 515 g : 29.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oseille
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Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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Pignons de pin
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Huile d'olive
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