1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Semelles aux pommes du boulanger

Vous connaissez peut-être déjà la semelles aux pommes, en voici la version gourmande du boulanger où la pâte feuilletée est remplacée par de la pâte levée feuilletée (pâte à croissants), et qui est cuite à l'envers.

9 105 5/5 (4 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

2.40 €

18 pièces

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2024

Pour 18 pièces, il vous faut :

1 900 ml de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
2 12 pommes
3 90 ml de sucre de canne
4 92.88 ml de beurre
5 60 ml de dorure

Changer ces ingrédients pour :

2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Étalez 900 ml de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) sur 2 ou 3 mm d'épaisseur (utilisez des cales de pâtisserie si vous pouvez) et en une bande de 10 cm (4 pouces) de hauteur.

Étape 2 - 2 min.

Découpez dans la bande des rectangles de 6 cm (2.5 pouces), réservez au frigo.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez 12 pommes, coupez les en 2, retirez le cœur, puis découpez chaque moitié en tranches.

Étape 4 - 2 min.

Versez les tranches de pommes dans un saladier, arrosez les avec 90 ml de sucre de canne et 92.88 ml de beurre que vous aurez fait fondre.

Étape 5 - 2 min.

Mélangez bien.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.

Étape 7 - 2 min.

Couvrez d'un rectangle de pâte, appuyez sur les bords pour bien enfermer les pommes.

Étape 8 - 15 min.

Faites ça pour tous vos rectangles de pâte, utilisez une seconde plaque à pâtisserie si nécessaire.

Étape 9 - 2 min.

Dorez chaque rectangle de pâte au pinceau.

Étape 10 - 20 min.

Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.

Étape 11 - 2 min.

Dès la sortie du four, avec des gants à four ou des maniques, posez une seconde plaque sur la première et retournez le tout pour remettre les pommes au dessus.

Étape 12 - 1 min.

Retirez le papier cuisson.

Étape 13 - 5 min.

Et laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

Dégustez tiède (miam !) ou froid.

Remarques

Vous pouvez remettre la plaque 5 minutes au four après avoir retiré le papier cuisson à l'étape 12 pour une coloration plus marquée des pommes.

N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc

Conservation : A déguster si possible dans la journée pour bien profiter du croustillant.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	800 ANC=310 %	5 510 ANC=520 %	2 890 ANC=440 %	51 310 ANC=2 570 %	214 810 ANC : 2 570 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	170 ANC=20 %	90 ANC=10 %	1 550 ANC=80 %	6 510 ANC : 80 %
Par pièce	40 ANC=20 %	310 ANC=30 %	160 ANC=20 %	2 850 ANC=140 %	11 930 ANC : 140 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 18 pièces : 7.15 €
Par pièce : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
8 Novembre 20172.42 M 3294.1 1 heure 15 min.

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024275 K4.7 1 heure 25 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010287 K 114.1 15 min.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
3 Octobre 20192.06 M 4024.2 7 heures 55 min.

Pâte à muffins

Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.
6 Février 2013557 K 603.8 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.