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Polenta crémeuse aux asperges vertes

Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.

4 956 1× 5/5 basé sur 6 avis

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2024

Mots-clés pour cette recette :

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 kgs de lait entier
2 750 g de polenta en poudre
3 150 g de beurre
4 300 g de crème fraiche
5 1 kg 500 g d'asperges vertes
6 3 oignons nouveaux
7 60 g de beurre
8 persil
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 135 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps il vous faudra :

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	9 min.	44 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Préparez la polenta avec 3 kgs de lait entier et 750 g de polenta en poudre.

Étape 2 - 3 min.

Une fois prise, ajoutez 150 g de beurre et 300 g de crème fraiche puis mélangez bien.

Gardez au chaud, à couvert.

Étape 3 - 20 min.

Préparez 1 kg 500 g d'asperges vertes, faites les cuire "bien tendres" et égouttez les.

Étape 4 - 3 min.

Coupez les en petits morceaux, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 oignons nouveaux.

Étape 6 - 1 min.

Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 60 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez les asperges...

Étape 8 - 2 min.

...et le persil haché.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 3 min.

Versez le contenu de la poêle dans la casserole de polenta, mélangez bien, et réchauffez doucement le tout si nécessaire.

Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.

Étape 10

C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez décorer les assiettes de service avec quelques fleurs de ciboulette.

Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 792 Kcal ou 24 250 Kj	245 gr	346 gr	383 gr
290 %	94 %	33 %	58 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
94 Kcal ou 394 Kj	4 gr	6 gr	6 gr
5 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
483 Kcal ou 2 022 Kj	20 gr	29 gr	32 gr
24 %	8 %	3 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 34.77 €
Par personne : 2.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Panna cotta, Gnocchi à la romaine, Crème anglaise, Cramique, ... Toutes
	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'asperges vertes à cru, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Minestrone, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Pâtes aux asperges vertes, ... Toutes
	Polenta en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polenta aux fanes de betteraves, Polenta, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Haricots verts à la crème de tomates, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Saumon poêlé au choux vert, Petits pains au chocolat, ... Toutes

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour, merci pour cette recette si appétissante, que je ne tarderai pas à préparer
Posté par Syldele le 19 mai 2024 à 15h35 no 1

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