Polenta crémeuse aux asperges vertes
Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.
45 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de lait entier - 2
750 g de polenta en poudre - 3
150 g de beurre - 4
300 g de crème fraiche - 5
1 kg 500 g d'asperges vertes - 6
3 oignons nouveaux - 7 60 g de beurre
- 8
persil - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 135 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Préparez la polenta avec 3 kgs de lait entier et 750 g de polenta en poudre.
Étape 2 - 3 min.
Une fois prise, ajoutez 150 g de beurre et 300 g de crème fraiche puis mélangez bien.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 3 - 20 min.
Préparez 1 kg 500 g d'asperges vertes, faites les cuire "bien tendres" et égouttez les.
Étape 4 - 3 min.
Coupez les en petits morceaux, puis réservez.
Étape 5 - 3 min.
Préparez puis émincez 3 oignons nouveaux.
Étape 6 - 1 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 60 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les asperges...
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 3 min.
Versez le contenu de la poêle dans la casserole de polenta, mélangez bien, et réchauffez doucement le tout si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
Vous pouvez décorer les assiettes de service avec quelques fleurs de ciboulette.
Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...
Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=90 % | 350 ANC=30 % | 380 ANC=60 % | 5 790 ANC=290 % | 24 250 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=5 % | 480 ANC=20 % | 2 020 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 34.80 €
- Par personne : 2.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Asperges vertes
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Polenta en poudre
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Crème fraiche
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