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Polenta crémeuse aux asperges vertes

Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.

11 K 1× 5/5 (6 avis)

45 min.

Facile

11.60 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2024

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Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 kgs de lait entier
2 750 g de polenta en poudre
3 150 g de beurre
4 300 g de crème fraiche
5 1 kg 500 g d'asperges vertes
6 3 oignons nouveaux
7 60 g de beurre
8 persil
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 135 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 45 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Préparez la polenta avec 3 kgs de lait entier et 750 g de polenta en poudre.

Étape 2 - 3 min.

Une fois prise, ajoutez 150 g de beurre et 300 g de crème fraiche puis mélangez bien.

Gardez au chaud, à couvert.

Étape 3 - 20 min.

Préparez 1 kg 500 g d'asperges vertes, faites les cuire "bien tendres" et égouttez les.

Étape 4 - 3 min.

Coupez les en petits morceaux, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 oignons nouveaux.

Étape 6 - 1 min.

Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 60 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez les asperges...

Étape 8 - 2 min.

...et le persil haché.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 3 min.

Versez le contenu de la poêle dans la casserole de polenta, mélangez bien, et réchauffez doucement le tout si nécessaire.

Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.

Étape 10

C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez décorer les assiettes de service avec quelques fleurs de ciboulette.

Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=90 %	350 ANC=30 %	380 ANC=60 %	5 790 ANC=290 %	24 250 ANC : 290 %
Pour 100 g	3 ANC=2 %	5 ANC=1 %	6 ANC=1 %	90 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=8 %	30 ANC=3 %	30 ANC=5 %	480 ANC=20 %	2 020 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 34.80 €
Par personne : 2.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour, merci pour cette recette si appétissante, que je ne tarderai pas à préparer
Posté par Syldele le 19 mai 2024 à 15h35 no 1

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