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Crème chocolat-verveine

Une crème au chocolat, où se mêlent de délicieux arômes de verveine fraiche.

5 273 5/5 (5 avis)

2 heures 4 min. difficulté

Facile

2.60 €

18 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2024

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 900 g de Lait
2 900 g de crème fraiche
3 6 poignées de Verveine
4 240 g de chocolat noir
5 3 petites cuillère de cacao en poudre (facultatif)
6 12 jaunes d'œuf
7 300 g de sucre en poudre
8 120 g de maïzena
Poids total de ces ingrédients : 2 700 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 2 heures 4 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Dans une casserole versez 900 g de Lait, 900 g de crème fraiche et les feuilles de 6 poignées de Verveine.

Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Étape 2 - 1 heure

Coupez le feu une fois l'ébullition atteinte, puis mixez le tout.

Le but c'est de bien répartir la verveine dans le mélange lait-crème, pour en capter les saveurs.

Couvrez et laisser reposer 1 bonne heure.

Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, passez le mélange à travers une passoire fine, pressez bien sur la verveine pour en exprimer tout le gout, puis reversez dans la casserole rincée, et jetez la verveine.

Étape 4 - 5 min.

Remettez la casserole sur feu doux, et incorporez en tournant doucement 240 g de chocolat noir en petits morceaux ou en pistoles et 3 petites cuillère de cacao en poudre.

Quand c'est bien mélangé, coupez le feu et couvrez.

Étape 5 - 5 min.

Dans un saladier, mélangez 12 jaunes d'œuf et 300 g de sucre en poudre, puis ajoutez 120 g de maïzena et mélangez bien à nouveau.

Étape 6 - 3 min.

Versez tout dans la casserole, et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 6 min.

Répartissez le mélange dans des ramequins, que vous poserez dans la lèchefrite de votre four.

Ajoutez assez d'eau bouillante, ou bien chaude, pour arriver à mi-hauteur des ramequins.

Étape 8 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 9

Laissez refroidir sortis de la lèchefrite, et dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le mélange lait-crème-verveine de l'étape 2 peut etre fait en avance, la veille même, pour bien laisser les saveurs de la verveine se diffuser.

Vous pouvez en faire une version chocolat au lait, en remplacement du chocolat noir, et dans ce cas je vous conseille de réduire un peu le poids de sucre en poudre (80 gr).

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	610 ANC=60 %	470 ANC=70 %	7 190 ANC=360 %	30 100 ANC : 360 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par personne	7 ANC=3 %	30 ANC=3 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 7.70 €
Par personne : 0.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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