Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
548 5/5 basé sur 8 avis
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 175 g, il vous faut :
- 1
75 g de petits-pois - 2
25 g de pignons de pin - 3
½ poignée de feuilles de menthe fraîche - 4
1 cuillère à soupe de jus de citron - 5
1 pincée de vitamine C (facultatif) - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
25 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 190 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 9 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 75 g de petits-pois.
Étape 2 - 2 min.
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
Lavez puis séchez ½ poignée de feuilles de menthe fraîche.
Étape 6 - 2 min.
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 pincée de vitamine C, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixez le tout.
Mixez le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 25 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.
Étape 8 - 3 min.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation
Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source
Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 729 Kcal ou 3 052 Kj | 17 gr | 15 gr | 67 gr |
| 36 % | 6 % | 1 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 383 Kcal ou 1 604 Kj | 9 gr | 8 gr | 35 gr |
| 19 % | 3 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 175 g : 2.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs cocotte à la Française, Salade petits-pois et avocat, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Pâtes à la New-Yorkaise, Paella, ... Toutes |
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante, Pesto pourpre, Ravioli épinards et ricotta, Salade de Kalamata, Sauce pesto, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux artichauts violets, Artichauts poivrade, Ravioli épinards et ricotta, Gratin aux artichauts violets, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce verte au persil, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Choucroute de la mer, Tartines de Kérinou, Tartines de Kérinou, ... Toutes |
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