Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
5 131 4.7/5 (16 avis)
30 min.
Facile
1 kg 50 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Pour 1 kg 50 g, il vous faut :
- 1
450 g de petits-pois - 2
150 g de pignons de pin - 3
3 poignées de feuilles de menthe fraîche - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
6 pincées de vitamine C (facultatif) - 6
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 095 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 450 g de petits-pois.
Étape 2 - 2 min.
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
Lavez puis séchez 3 poignées de feuilles de menthe fraîche.
Étape 6 - 2 min.
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 6 pincées de vitamine C, 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixez le tout.
Mixez le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.
Étape 8 - 3 min.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 90 ANC=9 % | 360 ANC=50 % | 3 970 ANC=200 % | 16 610 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 50 g : 16.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Petits-pois
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Pignons de pin
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Parmesan (Parmigiano Reggiano)
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Huile d'olive
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