Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
1 038
1 heure 30 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de courgette - 2
500 g de pommes de terre - 3
1 oignon - 4
220 g de farine - 5
250 ml d'eau - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
1 cuillère à soupe de paprika - 8
sel - 9
poivre - 10
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les légumes
Préparez 500 g de courgette.
Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.
Épluchez puis lavez 1 oignon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Le mélange
Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
Étape 8 - 3 min.
Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
Étape 9 - 50 min.
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
Étape 10
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 30 ANC=5 % | 1 630 ANC=80 % | 6 820 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 1 ANC=0 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 5 ANC=1 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.20 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Courgettes garnies express, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Salade croquante de printemps, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 46
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Langoustines bien relevées, Truffade originale, Pommes de terre grillées, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Pommes de terre bourguignonnes, ... Les voir toutes 78
Eau
Ces autres recettes également : Velouté de champignons, Pâte à pizzas, Houmous, Langoustines grillées au sésame, Soupe à l'oignon gratinée, ... Les voir toutes 132
Farine
Ces autres recettes également : Pâte à crêpes, Poisson en croute de sésame, Pâte sablée au chocolat, Babas au rhum, Linzer torte, ... Les voir toutes 196
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.13 Octobre 2010367 K 203.7 50 min.
Tarte fine aux épinards et pommes de terre
Une tarte salée sur un fond de pâte feuilletée, avec un écrasé de pommes de terre, des épinards, de la béchamel et un peu de fromage râpé.13 Juin 202125 K5 60 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012768 K 633.6 25 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024421 K 153.8 20 min.
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange...21 Février 2011338 K 244.5 2 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/10/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.