Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
1 heure 30 min.
Facile
18 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de courgette - 2
1 litre 500 ml de pommes de terre - 3
3 oignons - 4
1 litre 29 ml de farine - 5
750 ml d'eau - 6
6 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
3 cuillères à soupe de paprika - 8
sel - 9
poivre - 10
150 mls de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les légumes
Préparez 1 litre 500 ml de courgette.
Épluchez puis lavez et séchez 1 litre 500 ml de pommes de terre.
Épluchez puis lavez 3 oignons.
Étape 2 - 3 min.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 750 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 3 cuillères à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Le mélange
Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
Étape 8 - 3 min.
Râpez dessus 150 mls de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
Étape 9 - 50 min.
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
Étape 10
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 840 ANC=80 % | 100 ANC=20 % | 4 880 ANC=240 % | 20 450 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 5 ANC=1 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 15.55 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Farine
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