Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
1 heure 30 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de courgette - 2
500 g de pommes de terre - 3
1 oignon - 4
220 g de farine - 5
250 ml d'eau - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
1 cuillère à soupe de paprika - 8
sel - 9
poivre - 10
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les légumes
Préparez 500 g de courgette.
Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.
Épluchez puis lavez 1 oignon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Le mélange
Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
Étape 8 - 3 min.
Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
Étape 9 - 50 min.
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
Étape 10
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 30 ANC=5 % | 1 630 ANC=80 % | 6 820 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 1 ANC=0 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 5 ANC=1 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.20 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Comment préparer des courgettes, Tarte fine aux tomates et courgettes, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Pannequets au riz rouge, Tomates et courgettes farcies, ... Les voir toutes 46
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Purée de pommes de terre, Gratin de pommes de terre, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Camembert au four, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 81
Eau
Ces autres recettes également : Pain de maïs pour Anne, Sirop de sucre, Naans, Riz pilaf, Croustillant d'agrumes, ... Les voir toutes 134
Farine
Ces autres recettes également : Brownie, Petits biscuits de noël, Gâteau des iles, Gaufres Liégeoises, Sablés cajou et Parmesan, ... Les voir toutes 199
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.13 Octobre 2010150 K3.7 2 min.
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.3 Octobre 20192.08 M 4044.2 7 heures 55 min.
Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.11 Février 2011257 K 44.1 1 heure 40 min.
Riz thaï aux petits légumes
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.21 Février 2011284 K 54.2 1 heure 35 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite à l'anglaise, des lanières de jambon à peine poêlées, une noix de beurre, un peu de persil, et c'est déjà prêt.31 Décembre 2013227 K 104.7 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :