Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.
20 K 5/5 (2 avis)
50 min.
Facile
6.55 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 œufs - 2
1 échalote - 3
40 g de beurre - 4
500 g d'épinards cuits - 5
700 g de sauce mornay - 6
100 g de Comté - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 6 min.
Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 500 g d'épinards cuits...
Étape 6 - ⌛ 4 min.
...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Posez dessus un oeuf mollet.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Nappez généreusement de sauce Mornay.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Et râpez un peu de Comté dessus.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.
Étape 12
Dégustez bien chauds, et bien gratinés.
Remarques
Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 470 ANC=180 % | 690 ANC=70 % | 790 ANC=120 % | 2 730 ANC=140 % | 11 450 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 120 ANC=50 % | 170 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 680 ANC=30 % | 2 860 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.55 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits légumes verts en sauce Mornay, Gratin d'épinards Mornay, Tarte à l'oignon Mornay, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 4
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Cake aux épinards et au Comté, Grilled cheese oeuf et épinards, Épinards et champignons au pesto, Oeufs cocotte poulet et épinards, ... Les voir toutes 36
Comté
Ces autres recettes également : Salade d'endives Comtoise, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Pain du Jura, Gratin de courgette, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 43
Beurre
Ces autres recettes également : Croûte aux champignons, Gratin d'épinards et poulet épicé, Gâteau des iles, Brioche feuilletée en brownie, Côtelettes de porc au romarin, ... Les voir toutes 483
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple. 21 Février 2011547 K 473.8 1 heure 35 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018441 K 224.0 30 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019630 K 253.9 1 heure 30 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder très imagée. 13 Octobre 2010314 K 163.8 25 min.
Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir. 21 Février 2011346 K 183.6 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.