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Soupe de légumes d'hiver
Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.
Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2026
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 navets - 2
150 g de choux de Bruxelles - 3
150 g de chou-fleur - 4
2 carottes - 5
2 pommes de terre - 6
1 oignon - 7
1 poireau - 8
50 g de beurre - 9
2 gousses d'ail - 10
Persil (facultatif) - 11
1 litre 500 ml d'eau - 12
2 cubes de bouillon de volaille (facultatif) - 13
Sel - 14
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 075 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Préparez 2 carottes, coupez-les en rondelles puis réservez.
Épluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.
Réservez.
Épluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 2 gousses d'ail entières, sel et poivre.
Faites cuire une minute sans coloration.
Faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille et salez.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Étape 11
Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.
Remarques
Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à ce que vous avez sous la main.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=1 % | 5 g ANC=2 % | 1 g ANC=2 % | 36 kcal ANC=2 % | 150 kJ ANC=2 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 19 g ANC=7 % | 5 g ANC=7 % | 137 kcal ANC=7 % | 575 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 28 g ANC=43 % | 151 g ANC=57 % | 43 g ANC=59 % | 1 099 kcal ANC=55 % | 4 602 kJ ANC=55 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
3.00 €
Par personne
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
A la couleur de notre esprit ;-)
Bonjour,
Vous pouvez ne pas en mettre tout simplement, ou bien les remplacer par du chou classique (vert ou blanc), ou même un petit peu de choucroute crue ou cuite.