Soupe de légumes d'hiver


Soupe de légumes d'hiver
Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.
3 728 3.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2025
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Soupe de légumes d'hiver
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en lamelles 2 navets.

Réservez.

Étape 2 - 7 min.
Soupe de légumes d'hiver
Préparez 150 g de choux de Bruxelles, coupez les en 4.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Soupe de légumes d'hiver
Préparez 150 g de chou-fleur, coupez le en lamelles.

Réservez.

Étape 4 - 8 min.
Soupe de légumes d'hiver
Préparez 2 carottes, coupez les en rondelles puis réservez.

Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.

Réservez.

Étape 5 - 3 min.
Soupe de légumes d'hiver

Étape 6 - 5 min.
Soupe de légumes d'hiver
Préparez 1 poireau, puis émincez le.

Réservez.

Étape 7 - 1 min.
Soupe de légumes d'hiver
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 2 gousses d'ail entières, sel et poivre.

Faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 3 min.
Soupe de légumes d'hiver
Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 9 - 3 min.
Soupe de légumes d'hiver
Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille et salez.

Étape 10 - 20 min.
Soupe de légumes d'hiver
Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.

Étape 11
Soupe de légumes d'hiver
Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.
Remarques
Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %150 ANC=10 %40 ANC=7 %1 100 ANC=60 %4 610 ANC : 60 %
Pour 100 g04 ANC=0 %1 ANC=0 %40 ANC=2 %150 ANC : 2 %
Par personne3 ANC=1 %20 ANC=2 %5 ANC=1 %140 ANC=7 %580 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 3.00 €
  • Par personne : 0.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • @Katerina
    Bonjour,
    Vous pouvez ne pas en mettre tout simplement, ou bien les remplacer par du chou classique (vert ou blanc), ou même un petit peu de choucroute crue ou cuite.
    Posté par jh le 9 mars 2025 à 18h19 no 3
  • Super ! Pour moi ce sera avec ce que j'ai dans le frigo : navet, panais, fenouil, p de t, échalote/ail, thym et potimarron.
    A la couleur de notre esprit ;-)
    Posté par Sido le 9 mars 2025 à 11h32 no 2
  • Bonjour, merci pour cette bonne soupe de légumes, mais... comme je n'aime pas les choux de Bruxelles, par quoi je peux les remplacer ?? Merci pour votre conseil.
    Posté par Katerina le 9 mars 2025 à 10h55 no 1
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