Parmentier d'épinards
Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.
12 K 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
18 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'épinards cuits - 2
300 g de lard - 3
6 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif) - 4
300 g de sauce béchamel - 5
12 œufs durs - 6
1 kg 200 g de purée de pommes de terre - 7
150 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 3 450 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 300 g de lard en petits bâtonnets.
Étape 3 - 7 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.
Étape 4 - 1 min.
Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 6 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Étape 5 - 2 min.
Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 12 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus les œufs durs.
Étape 10 - 3 min.
Versez 1 kg 200 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.
Étape 11 - 2 min.
Terminez par 150 g de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Remarques
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 660 ANC=250 % | 2 750 ANC=260 % | 2 280 ANC=350 % | 30 230 ANC=1 510 % | 126 580 ANC : 1 510 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 670 ANC : 40 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 680 ANC=80 % | 7 030 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 10.50 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards au saumon, Pommes dauphines au jambon Serano, Paleron en 2 cuissons, Parmentier à l'envers, Purée Galloise, ... Les voir toutes 15
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards Mornay, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Gratin d'épinards au saumon, Epinards à la Lorraine, Tartine gratinée aux épinards, ... Les voir toutes 36
Lard
Ces autres recettes également : Club-sandwich "Terre et mer", Filet mignon comme un involtini, Pommes de terre des vengeurs, Pâtes du dimanche soir, Sandwich club au poulet, ... Les voir toutes 31
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines de Montlebon, Gratin de topinambours à la Comtoise, Tartine aux épinards et béchamel, Endives au gratin, Fonds d'artichauts gratinés, ... Les voir toutes 31
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019316 K 93.9 1 heure 15 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,... 12 Novembre 2017951 K 923.6 20 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés. 21 Février 2011308 K 114.2 55 min.
Pommes de terre des vengeurs
Sous ce drôle de nom (voir les explications plus bas) se cache une sorte de gratin de pommes de terre au fromage qui est "emballé" par de fines tranches de lard grillé. L'ensemble est cuit d'abord sur le feu, puis au four. 21 Février 2011314 K 144.1 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.