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Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée

Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.

6 247 4.8/5 (5 avis)

40 min.

Facile

7.35 €

8 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (177×) Je l'ai faite (179×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 poireaux
2 2 échalotes
3 800 g de filet de poisson
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 60 g de beurre
6 500 g de crème fraiche liquide
7 4 cuillères à soupe de Moutarde
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 320 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée

Préparez 8 poireaux, puis réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez puis émincez 2 échalotes, puis réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 800 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.

Étape 4 - 5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.

Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.

Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.

Étape 5 - 1 min.

Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 60 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.

Faites cuire 3 minutes à couvert.

Étape 7 - 3 min.

Découvrez puis ajoutez 500 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..

Étape 8 - 2 min.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 2 min.

Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.

Étape 10

Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.

Remarques

Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.

Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=70 %	160 ANC=20 %	290 ANC=40 %	4 060 ANC=200 %	17 010 ANC : 200 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	510 ANC=30 %	2 130 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 14.70 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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