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Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée

Name: Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Prep time: 24 min
Cook time: 12 min
Total time: 36 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 1 échalote; 400 g de filet de poisson; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de beurre; 250 g de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde; sel; poivre

Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.

15 K 4.8/5 (5 avis)

40 min.

Facile

7.35 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Mai 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 400 g de filet de poisson
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 30 g de beurre
6 250 g de crème fraiche liquide
7 2 cuillères à soupe de moutarde
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 1

Préparez 4 poireaux, puis réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 2

Préparez puis émincez 1 échalote, puis réservez.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 3

Préparez 400 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 4

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.

Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.

Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 5

Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 6

Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.

Faites cuire 3 minutes à couvert.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 7

Découvrez puis ajoutez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 8

Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée : Étape 9

Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.

Étape 10

Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.

Remarques

Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.

Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	80 ANC=8 %	150 ANC=20 %	2 030 ANC=100 %	8 510 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	510 ANC=30 %	2 130 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.35 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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