Quiche à l'oseille et pommes de terre
Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de pâte brisée - 2
2 oignon - 3
450 g d'oseille - 4
300 g de viande cuite - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
9 pommes de terre cuites - 7
900 g d'appareil à quiche - 8
90 g de fromage râpé - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 405 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 900 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étalez 900 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étape 4 - 3 min.
Découpez 300 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez l'oseille...
Étape 7 - 2 min.
...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 9 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Découpez 9 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Étape 10 - 2 min.
Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus 900 g d'appareil à quiche.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en saupoudrant 90 g de fromage râpé...
Étape 13 - 25 min.
...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.
Étape 14
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Conservation : Quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 960 ANC=370 % | 3 940 ANC=370 % | 3 820 ANC=580 % | 9 500 ANC=480 % | 39 770 ANC : 480 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 90 ANC=8 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 530 ANC=30 % | 2 210 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 18.55 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poireaux-mimolette, Pâté Angevin aux prunes, Tarte de pommes de terre au fromage, Quiche saumon-épinards, Tarte à l'oignon Mornay, ... Les voir toutes 16
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche au 2 fromages, Tarte poireaux-thon frais, Quiche Lorraine, Tarte au Maroilles, Tarte filo campagnarde, ... Les voir toutes 13
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Potage de Kervallon, Saumon à l'oseille, Omelette à l'oseille, Salade d'herbe, Soupe à l'oseille, ... Les voir toutes 10
Viande cuite
Ces autres recettes également : Artichauts-boeuf, Gratin des alpes, Hachis parmentier, Tarte filo campagnarde, Tourte rustique, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici. 12 Septembre 2018129 K 35 50 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.27 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015396 K 463.8 55 min.
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet. 3 Avril 2019507 K 1142.1 45 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011462 K 614.6 2 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :