Quiche à l'oseille et pommes de terre
Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
1 940
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de pâte brisée - 2
2 oignon - 3
450 g d'oseille - 4
300 g de viande cuite - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
9 pommes de terre cuites - 7
900 g d'appareil à quiche - 8
90 g de fromage râpé - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 405 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 900 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étalez 900 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étape 4 - 3 min.
Découpez 300 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez l'oseille...
Étape 7 - 2 min.
...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 9 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Découpez 9 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Étape 10 - 2 min.
Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus 900 g d'appareil à quiche.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en saupoudrant 90 g de fromage râpé...
Étape 13 - 25 min.
...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.
Étape 14
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Conservation : Quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 960 ANC=370 % | 3 940 ANC=370 % | 3 820 ANC=580 % | 9 500 ANC=480 % | 39 770 ANC : 480 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 90 ANC=8 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 530 ANC=30 % | 2 210 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 18.55 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
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Pâte brisée
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Oseille
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Viande cuite
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