Champignons en escargots
Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
650 5/5 (2 avis)
50 min.
Facile
60 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025
Pour 60 pièces, il vous faut :
- 1
60 champignons de Paris - 2
300 g de beurre - 3
6 gousses d'ail - 4
240 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
150 g de persil - 6
3 cuillères à soupe de jus de citron - 7
chapelure - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 995 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
Étape 3 - 3 min.
Cassez ou coupez les pieds des champignons.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Étape 4 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - 3 min.
Le beurre d'escargot
Dans un mixer, versez 300 g de beurre, 6 gousses d'ail, 240 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez une première fois.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 150 g de persil (feuilles et tiges), 3 cuillères à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - 5 min.
Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Étape 8 - 2 min.
Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
Étape 9 - 20 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
Étape 10
Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Remarques
Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 70 ANC=7 % | 310 ANC=50 % | 3 660 ANC=180 % | 15 310 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 pièces : 19.45 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Cannelés, Sablés aux flocons d'avoine, Petits gratins aux pommes, Petits flans poires et chocolat, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 477
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan, Choux grillés au citron, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Pesto de fanes de carottes, ... Les voir toutes 61
Persil
Ces autres recettes également : Salade d'asperges blanches, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Salade de topinambours, Involtinis, Salade Caesar, ... Les voir toutes 160
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Tarte boulangère thon-champignons, Salade mélangée très verte, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, Crumble Comtois, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019639 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015404 K 463.8 55 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot. 14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025473 K 184.3 20 min.
Tomates coccinelle
Des tomates garnies d'une délicieuse farce à la mayonnaise, au thon et riz, accompagnées de purée de petits pois, et présentées dans une forme que les enfants adorent. Un excellent moyen de les réconcilier avec les tomates et les petits pois. 21 Février 2011289 K 134 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.